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时间:2018-11-06 大峻网 手机版
香料库图文/羊城晚报记者王敏木秀于林,风必摧之。不过万事万物都有例外存在,否则这世界还有什么乐趣可言?在姜族中,虽然个个都是辣妹子,不过沙姜的资质却明显在一众同袍之上,它一身古铜色肌肤,像香妃一样体带异香,味道则辛辣带甜。能长出这么一身天赋……
专题: 沙姜炒八爪鱼的做法 甘肃特色美食小吃 甘肃的特色美食 沙巴美食推荐 

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图文/羊城晚报记者

王敏

木秀于林,风必摧之。不过万事万物都有例外存在,否则这世界还有什么乐趣可言?在姜族中,虽然个个都是辣妹子,不过沙姜的资质却明显在一众同袍之上,它一身古铜色肌肤,像香妃一样体带异香,味道则辛辣带甜。能长出这么一身天赋异廪的本事,全因沙姜最爱长在黑泥沙田,这样的土壤含碳质多,松软疏水,含氧量特别高,宜于沙姜生长。

要知道,沙姜虽然看着粗犷,实际却是个娇娇客。阳光太足时,它会被晒死,老天一下雨,它又会烂。因此普通姜一亩地的产量可以过500斤,可沙姜的产量却只能在400斤下。只有在这种土地上长出的沙姜,才会是皮肤褐色,略带光泽,经晒不瘪,皮薄肉厚,质脆肉嫩。

我国广西、云南、广东、台湾等地均有种植,但以广东化州市南盛出产的沙姜最为优质。沙姜作为药食皆用的材料,一般鲜品冬季采挖。洗净,除去须根,切片,晒干使用。

和一般姜相比,沙姜更有化痰行气,消食开胃,健脾消水等功效。在姜中来说,沙姜可说甚具霸王之风,不过它和鸡肉、海鲜却是意外的合拍,特别是和鸡肉。在湛江一带,就尤其爱以沙姜和酱油,用来搭配当地肉爽而结实的湛江鸡。这种鸡,生长日期长,鸡味足,肉结实得像玩健身大的。偏偏遇上沙姜,却大有大汉碰上铜琵琶的效果,香而不腻,饶有风味,和一般广府地区讲究细致委婉的鸡肉吃法不同。

即使不是像湛江鸡那样性格强悍的普通鸡,只要把沙姜剁成姜茸同煲,也立即像被点睛一样醒目了起来。这个时候的沙姜,就如同童话里的那只玻璃鞋,让凡鸡变成“凤凰”来。

而在鸡之外,用它来和有膏鱿鱼仔一同爆炒,更有香飘十里的效果。不过,吃沙姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

王敏

八爪鱼我国广西、云南、广东、台湾等地均有种植,但以广东化州市南盛出产的沙姜最为优质。沙姜作为药食皆用的材料,一般鲜品冬季采挖。洗净,除去须根,切片,晒干使用。

和一般姜相比,沙姜更有化痰行气,消食开胃,健脾消水等功效。在姜中来说,沙姜可说甚具霸王之风,不过它和鸡肉、海鲜却是意外的合拍,特别是和鸡肉。在湛江一带,就尤其爱以沙姜和酱油,用来搭配当地肉爽而结实的湛江鸡。这种鸡,生长日期长,鸡味足,肉结实得像玩健身大的。偏偏遇上沙姜,却大有大汉碰上铜琵琶的效果,香而不腻,饶有风味,和一般广府地区讲究细致委婉的鸡肉吃法不同。

八爪鱼,又名“章鱼”含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。

八爪鱼红烧做法木秀于林,风必摧之。不过万事万物都有例外存在,否则这世界还有什么乐趣可言?在姜族中,虽然个个都是辣妹子,不过沙姜的资质却明显在一众同袍之上,它一身古铜色肌肤,像香妃一样体带异香,味道则辛辣带甜。能长出这么一身天赋异廪的本事,全因沙姜最爱长在黑泥沙田,这样的土壤含碳质多,松软疏水,含氧量特别高,宜于沙姜生长。

温馨提示:如果是活的八爪鱼,可以适当轻摔几下,这样煮熟后能更好的撕咬。

而在鸡之外,用它来和有膏鱿鱼仔一同爆炒,更有香飘十里的效果。不过,吃沙姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

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