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时间:2018-10-11 大峻网 手机版
    随着日本料理店在国内大张旗鼓的扩张,三文鱼火了!      国人对三文鱼陷入了一种狂热的痴迷,国内掀起了一股三文鱼旋风。人们普遍认为,吃三文鱼=健(xiao)康(zi)饮(zhuang)食(bi)。       但是,生肉中的寄生虫……
专题: 生吃三文鱼有寄生虫吗 甘肃特色美食小吃 甘肃的特色美食 沙巴美食推荐     随着日本料理店在国内大张旗鼓的扩张,三文鱼火了!

 

    国人对三文鱼陷入了一种狂热的痴迷,国内掀起了一股三文鱼旋风。人们普遍认为,吃三文鱼=健(xiao)康(zi)饮(zhuang)食(bi)。

 

 

    但是,生肉中的寄生虫一直饱受人们诟病。其实,即使在日本,吃三文鱼刺身也是一种天价的奢侈。日本料理讲求菜品的精致,对食材的新鲜程度达到了近乎变态的要求。也正是这种极致的追求造就了日本料理今天的成就。但是反观国内,无论是高高在上的日本料理,还是深入民心的寿司门店,三文鱼都是一个神一样的存在,价格也是从6元一盘到888元一份。

 

 

 

    橘白相间的纹理、如纸般透明的质感、肥美细腻的口感,三文鱼刺身受到很多铁杆粉丝的追捧。然而,香港饮食名家蔡澜日前在香港某周刊上发文指出:“正统的日本铺子,绝对不会卖三文鱼刺身,因为他们老早知道它的虫极多,只能用盐腌制过后烧熟来吃。三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红,即使腐坏了也不变,又闻不出异味,要非常非常小心。”此言一出,激起网上议论纷纷。

 

    但这丝毫没有动摇“三文鱼控”们的想法。不少年轻人一直认为,三文鱼是深海鱼,而深海鱼是寄生虫的禁区,吃三文鱼刺身没有问题。即使有寄生虫,只要多蘸点绿芥末吃就不会感染。究竟生吃三文鱼会不会感染寄生虫?下面请专家为我们一一剖析——

 

    三文鱼篇 大西洋三文鱼才是深海鱼

 

    据报道,根据生活海域,三文鱼可分为两大类:太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。太平洋三文鱼主要生活在美国的阿拉斯加和日本的北海道,大部分是野生并在河海之间回溯的鱼,因此一般认为太平洋三文鱼是淡水河的鱼,含菌与虫较多。而挪威和智利的北大西洋三文鱼不会经历“回溯河里”的过程,一般在深海养殖,因此比较适合做鱼生。

 

    此外,目前市面上还出现一种以假乱真、价钱比三文鱼便宜得多的“虹鳟”。虹鳟是淡水鱼,做成生鱼片后,色泽粉红鲜嫩,难以和三文鱼相区别。深海三文鱼也会感染寄生虫

 

    广东是肝吸虫病的高发地区,生食或吃未熟透的淡水鱼虾容易患上肝吸虫病,但千万不要以为吃深海鱼就不会得寄生虫病。科学松鼠会、果壳网等网站指出,深海鱼不是寄生虫的禁区,生吃海鱼也不能排除感染寄生虫的风险。寄生虫在幼虫阶段所寄生的动物,称作“中间宿主”,寄生虫需要利用中间宿主作为媒介,去感染它们的终极目标“最终宿主”。在最终宿主身上,寄生虫会由幼虫成长为成虫,或者通过有性繁殖完成传宗接代。

 

    深得广州市民喜爱的三文鱼,就容易被最为臭名昭著的“异尖线虫”感染。此外,大马哈鱼金枪鱼海鲈鱼鳕鱼带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等海鱼也易被异尖线虫感染。由于异尖线虫的第三期幼虫无法在人体内发育为成虫,2—3周后死亡;但它依然能够对人体健康造成威胁。人们生食海鱼,或将鱼的内脏用于喂养畜禽以及其他动物,而造成人类的感染,临床通常表现为恶心、呕吐、急性腹痛等。异尖线虫病在日本、韩国、法国等多个喜欢生吃深海鱼的国家流行。

 

 

 

    我想说什么呢?我是想说目前国内的市场环境的制约,三文鱼根本不适合生食。广大三文鱼爱好者们,醒醒吧为了自己的健康,三文鱼一定要做熟了再吃,而且你会发现,做熟的三文鱼口感也是别有一番滋味的。最爱分享~我要收藏~参与评论~相关阅读:大渔场三文鱼股票配资平台财富播报:马云家族重登中国首富,浙大教授来苍南指导番茄生产(图)长春市食药局宽城分局开展火锅店专项检查确保百集安市市场监督管理局全力做好非洲猪瘟防控工作长春市食品药品监督管理局汽开分局开展猪肉及其范冰冰致歉信语病被高三学生做练习(图)崔永元举报民警涉嫌违法违纪 沪警方:高度重视(广州韩妃刘志刚鼻整形专利——鼻尖锁定技术(图平阳县多部门联合开展打击私屠滥宰行动(图)超市购买的面粉加水揉成“泡泡糖” 食药部门:反上一篇:通州乔庄北区小区绿化带里养羊 大热天气味难闻叫声扰人午睡(图)下一篇:14幅希特勒画作公开拍卖受追捧 最高成交价超30万元(图)

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连日来,关于“国产三文鱼”的话题在网上走热。不少网友对虹鳟是否能被称为“国产三文鱼”提出质疑,并疑问淡水养殖的虹鳟中是否能生吃、是否存在寄生虫等问题。对此,5月24日,中国渔业协会发文称,通常所说的“三文鱼”是鲑鳟鱼类的商品名称统称,包含虹鳟。同时,文中解释,“淡水中不能养殖‘三文鱼’”系误读,并指出国产虹鳟寄生虫寄生几率极低。

第三,文章指出“淡水中不能养殖‘三文鱼’”的观点也是错误的。文中解释,绝大多数鲑科鱼类为洄游性鱼类,无论是野生的还是人工养殖的,产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成,生长期洄游或人工放回到海水中,性成熟后再回到淡水中产卵。部分种类也可以在淡水中完成其整个生活史,比如虹鳟鱼、山女鳟和高白鲑等,但是不同种类还有不同的生态类型,比如说虹鳟经过驯化后也可以在海水里养殖,鲑属的褐鳟,有淡水型和海水型的。

三文鱼富含蛋白质,维生素A、B、E,锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素,营养价值非常高。

5月24日,中国渔业协会在其官方微信上发文,就引发热议的“国产三文鱼”的一些问题作出解释。文章称,第一,“虹鳟不是三文鱼”是一种误解。文中解释,通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。“三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。”

由此看来,过多的吃三文鱼也是不正确的哦。当然是寄生虫啊~网上流传三文鱼容易感染寄生虫!

第二,“淡水三文鱼存寄生虫,生吃对人体有害”同样是误读。文章中解释,野生的鱼类很容易存在寄生虫,但正规养殖的则没有。“三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长,而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖三文鱼品质更容易保证,食用也更安全。”

本文关键字: 三文鱼    寄生虫    

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